冬季是进补的季节。我国古代先民在生产生活中，通过对身边事物的长期观察，总结了事物发展的规律。《鬼谷子 持枢 全篇》：“持枢，谓春生、夏长、秋收、冬藏，天之正也，不可干而逆之。”《史记 太史公自序》：“夫春生夏长，秋收冬藏，此天道之大经也。弗顺则无以为天下纲纪。”古人认为，世界是一个整体，人作为其间一份子，也要遵循这个规律，即所谓天人相应。《黄帝内经》有云：“冬三月，此为闭藏，水冰地坼，勿扰平阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。”

冬季万物闭藏，而中医养生则贵在养藏，此时进补，更利于营养物质吸收，使藏精于体内，从而达到更好的效果。食补是冬令进补的重要形式。中医学历史表明，药食同源，将食物和药物按照性味加以组合，即为我们所说的药膳。以此来进行补益或调整人体的阴阳气血，从而达到进补的目的。

1、虫草蒸老鸭

食材：老雄鸭一只
药材：冬虫夏草5枚
配料：黄酒、生姜、葱白、食盐
制作方法：将老雄鸭处理后，开水汆烫捞出，鸭头中放入虫草，线扎好，放入蒸锅加配料及清水，隔水蒸熟，约两小时即成。
本药膳有补虚益精、滋阴助阳的功效，可以用于肺结核咳喘，自汗盗汗，虚弱劳损，久病体虚等。
冬虫夏草能助肾阳、益精血；老雄鸭为血肉有情之品，二者一偏补阳，一偏补阴，除了肺结核，也适用于病后虚损，治疗虚弱劳损。



2、红烧龟肉

食药材：乌龟一只
配料：葱白、酱油、花椒、食盐、素油
制作方法：乌龟去头，沸水浸烫，去龟板和外皮，处理成小块。龟肉入油中炸透，加入配料及清水，小火烧约半小时即成。
本药膳有滋阴降火的功效，适用于肺结核日久，阴液耗伤，阴虚火旺而见骨蒸和出血。
重用乌龟一味，可以大补阴血，清降虚火，除虚劳骨蒸等症，一般的阴虚内热病症也都可使用。
药膳可以保健强身，预防和治疗疾病，促进机体康复，还能够延年益寿等，是中医学的重要组成部分。但同时也要辩证使用，不可盲目进补哟~